Entreprises

Vous devez être majeur et ne pas avoir été condamné en justice pour certains délits.

• Préparez-vous à votre futur métier :

  • En effectuant un stage d’immersion dans le secteur de la restauration

  • En suivant une  formation pour connaître l’entrepreneuriat 

  • Les  CCI  proposent des formations à la suite desquelles vous obtenez une  certification des compétences en entreprise (CCE) 

  • Si vous êtes demandeur d’emploi, Pôle emploi propose des formations de préparation à la création d’entreprise

  • Initiez-vous à la gestion et à la comptabilité

Ces formations sont facultatives mais fortement recommandées.

• Anticipez :

  • Faites une réserve financière pour faire face aux imprévus

  • Préparez-vous au rythme soutenu de travail : week-end et soirée, heures supplémentaires

Il est important de réfléchir en amont du projet à vos atouts pour gérer une entreprise.

Vous serez confronté à des situations parfois difficiles et des décisions que vous devrez gérer seul.

Si votre activité se développe, vous devrez embaucher et encadrer du personnel.

Des tests et des formations existent pour vous aider à savoir si ce métier vous convient.

Vous pouvez utilisez les tests élaborés par  CCI  France :

Ces tests accompagnent votre réflexion.

Ils ne constituent pas des réponses définitives sans alternatives.

Il est possible de trouver chez vous d’autres atouts.

Vous pourrez toujours acquérir de nouvelles compétences.

Si vous n’avez pas assez de fonds propres pour lancer votre entreprise, sachez que des solutions financières externes existent.

En fonction de votre situation, on vous aide à  trouver la solution adaptée .

Vous pouvez aussi consulter le  guide national des aides aux entreprises .

Les aides publiques peuvent s’avérer être un moyen de débuter une activité sans avoir beaucoup de moyens. On vous explique en détail chacune de ces aides publiques.

Le crowdfunding ou financement participatif constitue aujourd’hui une option intéressante.

Enfin, si vous reprenez une entreprise, vous pouvez bénéficiez d’aides spécifiques à la reprise.

Ne restez pas seul

• Rencontrez des entrepreneurs

• Faites-vous accompagner par des  réseaux professionnels 

• Se rendre aux foires et salons qui sont en lien avec votre future activité.

  Pour connaître les salons qui peuvent vous concerner, vous pouvez vous rendre sur le site internet des CCI par région. Ils y recensent les évènements à venir concernant les entrepreneurs :

• Faites-vous accompagner par les conseillers des  CCI  de votre département

Suivez des formations

Vous pouvez solliciter différentes solutions d’accompagnement.

Rapprochez-vous de la  CCI  de votre région.

Chaque CCI propose une  formation (de 3 à 5 jours) pour réussir  votre création d’entreprise.

Les CCI offrent aussi un suivi personnalisé de votre projet.

Ouvrir un food-truck est avant tout un projet entrepreneurial, vous devez donc d’abord penser à comment créer une entreprise. En premier, le choix de sa forme juridique est important pour la suite de votre activité.

Vous pouvez choisir d’ exercer soit en créant une société (une personnalité morale), soit en créant une entreprise individuelle (EI) en nom propre.

On vous explique les avantages et inconvénients propres à chaque statut.

Ce statut se caractérise par la simplicité des démarches administratives. Il est adapté aux entrepreneurs débutants dont l’activité ne génère pas beaucoup de chiffre d’affaires.

Par exemple, si vous ne réalisez pas de  CA  pendant un mois, vous ne paierez pas de cotisations sur ce mois-ci.

En revanche, ce statut est limitant si votre activité commence à se développer. Si votre  CA  annuel dépasse 82 200 € , vous passez automatiquement dans le statut de l’ EI .

Le statut de la micro-entreprise n’est donc pas adapté si vous souhaitez embaucher un salarié.

Par ailleurs, ce statut permet de facturer vos produits sans la TVA (franchise en base de TVA), donc de pratiquer des prix moins élevés. Le revers est de ne pas pouvoir déduire la TVA sur vos achats professionnels, notamment par exemple sur l’achat de votre camion.

Choisir la forme juridique d’une société est approprié lorsque vous souhaitez vous associer.

Ce sera aussi une forme adaptée si votre activité se développe et que votre  CA  augmente.

L’inconvénient réside dans une plus grande complexité des démarches administratives et fiscales par rapport au micro-entrepreneur. Cependant, à moyen terme, cette difficulté peut être contrée par exemple en faisant appel aux services d’un comptable.

Les différentes formes de société sont nombreuses. Vous pouvez consulter notre page détaillant les aspects propres à chaque type de société.

La réussite de votre food-truck dépend du choix que vous ferez pour son emplacement.

Vous devez analyser la clientèle qui se situe sur les territoires que vous envisagez.

Votre offre doit correspondre aux besoins et aux comportements de votre future clientèle.

Vous devez donc adapter vos choix de restauration à votre clientèle.

Le choix de camion par type de restauration est vaste. Vous trouverez des camion rôtisserie,  pizzéria, crêperie, épicerie, cuisine asiatique, burgers, etc.

Vous devez analyser le territoire économique, social, culturel, etc.

Vous devez faire la liste de vos concurrents sur le territoire et travailler sur les besoins de votre future clientèle.

Vous avez plusieurs emplacements possibles.

Ce sont les suivants :

• Une place fixe à des jours et horaires fixes

• Plusieurs emplacements : par exemple, un lieu pour le midi et un autre le soir

• Des marchés, des lieux devant des évènements tels que matchs de foot, concerts ; etc.

Vous pouvez bien sûr panacher les possibilités. Il est cependant important que vous fidélisiez votre clientèle avec des repères fixes.

Chacune de ces options nécessite une autorisation pour installer votre food-truck dans l’espace public.

Mais avant tout, vous devez vous procurer une carte de commerçant ambulant.

Avant de créer votre entreprise, vous devez lui donner une adresse.

Si vous possédez un restaurant fixe, vous pouvez domicilier votre food-truck à la même adresse, comme 2^d établissement.

Si le food-truck constitue votre seul lieu d’activité, le plus simple pour domicilier votre entreprise est de choisir votre lieu de résidence personnelle comme siège social.

Cependant, d’autres possibilités existent (tiers-lieux, coworking, société de domiciliation, etc.) On vous explique toutes les options et les conditions dans notre contenu dédié.

À ce stade, vous êtes en mesure d’aborder la phase obligatoire qui consiste à réaliser votre étude de marché et à construire votre business plan.

Les banques et les partenaires financiers exigeront de consulter ces documents. Ils en ont besoin pour accepter ou non de vous prêter de l’argent et vous faire confiance.

Le business plan doit comprendre une synthèse de votre étude de marché.

Vous devez donc commencer les 2 en même temps.

Le business plan évolue au cours de la maturation de votre projet.

Il permet ensuite la gestion des 3 premières années de votre commerce.

On vous explique tout dans nos pages dédiées à l’étude de marché et au business plan.

Vous devez créer un compte personnel. Puis vous devez cliquer sur la colonne « Entreprise » puis sur « Déposer une formalité d’entreprise ». Un formulaire en ligne interactif de 8 pages vous est proposé ; vous devez le remplir pas à pas. Un mode d’emploi est proposé sur ce site internet du Guichet unique.

À la suite de cette déclaration, votre restaurant est inscrit et immatriculé sur le  RNE  et sur  RCS .

Cette inscription prouve son existence juridique.

Dès que votre demande sera traitée et acceptée, vous recevrez un numéro unique d’identification (Siren), un Siret et un Kbis.

On vous explique en détail, en fonction de votre forme juridique, la formalité d’immatriculation dans notre page dédiée.

Vous devez déclarer votre activité et l’identité de votre restaurant à la mairie où il est situé.

Cette déclaration doit être effectuée 15 jours minimum avant l’ouverture de votre restaurant.

Cette déclaration se fait en remplissant le formulaire suivant :

Vous devez prendre une assurance pour votre activité de restaurateur.

Elle s’appelle responsabilité civile professionnelle.

Vous devez la demander auprès de votre assureur habituel.

Selon les caractéristiques de votre restaurant, vous pouvez souscrire à différents types d’assurances.

Elle vous protège, vous et vos clients.

Il s’agit d’une protection contre les accidents :

• matériels (stocks de marchandises, informatique, etc.),

• immatériels (perte d’exploitation),

• et corporels (accident, décès).

On vous explique en détail comment assurer votre entreprise.

Vous hésitez entre un camion et une remorque.

Le camion présente l’avantage d’être prêt à l’emploi dès que vous arrêtez le moteur de votre véhicule. La remorque en revanche nécessite une installation à chaque lieu où vous souhaitez travailler.

Vous devez en effet savoir dételer l’attelage et fixer la remorque au sol de façon équilibrée. C’est plus long. La remorque est aussi plus difficile à conduire.

Si le camion tombe en panne, c’est votre activité qui est bloquée, alors qu’avec une remorque vous êtes moins dépendant des pannes.

L’avantage d’une remorque est de ne pas perdre de valeur et de pouvoir être revendue plus facilement qu’un camion. Vous pouvez ainsi changer d’offre de restauration plus souvent avec une remorque, si vous en sentez le besoin.

Un camion neuf coûtera entre 20 000 € et 40 000 € selon le type de restauration.

Une remorque neuve coûtera entre 10 000 € et 20 000 € , selon l’équipement.

L’achat neuf est bien sûr plus onéreux, surtout pour un camion.

Même si la plupart des professionnels sont sérieux, pensez quand même à vérifier que vous possédez tous les certificats de conformité aux règles d’hygiène et de sécurité.

Que vous achetiez neuf ou d’occasion, votre camion ou remorque et ses équipements doit répondre à des normes strictes et nombreuses de sécurité et d’hygiène.

Il doit posséder un point d’eau.

En cas de cuisson, il doit avoir une hotte d’évacuation.

Vous devez vérifier que vous avez bien tous les certificats de conformité.

Tout doit être correctement fixé, étanche et lavable.

Comme tous les véhicules motorisés, votre camion doit être assuré contre les vols, les accidents. N’oubliez pas de préciser qu’il s’agit de votre outil de travail. Autant souscrire l’assurance du camion en même temps que l’assurance pour votre activité (assurance civile professionnelle).

Louer un camion peut s’avérer un choix judicieux pour tester votre activité. Les conséquences en cas d’échec seront moins graves que si vous vous endettez pour l’achat d’un camion.

Cela permet d’affiner votre idée et d’en changer notamment pour le choix du type de restauration.

Tout d’abord il faut rappeler ce qu’est le  PTAC . Ce n’est pas le poids réel du camion. Il est inscrit à la mention F2 de la carte grise du véhicule.

Il détermine quel permis de conduire vous devez posséder.

Dans le cas d’une remorque, vous devez à la fois regarder le PTAC de la remorque et le PTAC total c’est-à-dire l’addition des PTAC du véhicule tractant + celui de la remorque.

Votre camion ou votre remorque food-truck doit recevoir l’homologation  VASP  : véhicule automoteur spécialement aménagés, avec la mention Magasin.

Sans cela, vous n’obtiendrez pas l’autorisation de rouler au contrôle technique.

Cette homologation garantit que votre camion ou remorque respecte les normes de sécurité pour votre activité.

Vous devez en faire la demande à la Dreal :

Vous devez posséder la .

Cette carte vous autorise à vous déplacer en dehors de la commune de votre domiciliation professionnelle.

Vous êtes concerné par cette obligation que vous ayez ou non un local commercial fixe et quel que soit votre statut.

Si vous embauchez un salarié qui se déplace avec ou sans vous, il doit posséder une copie de votre carte.

La carte est valable 4 ans.

Elle coûte 30 € .

Vous devez remplir le formulaire n° 14022.

Vous devez le transmettre (par mail, par courrier ou sur place) soit à la  CCI  pour les commerçants, à la  CMA  pour les artisans ou les artisans-commerçants.

La carte est valable 4 ans.

Vous devez faire vous-même la demande de renouvellement.

La demande se fait à partir d’1 mois avant la date d’expiration de validité jusqu’à 2 mois après cette date. Si vous dépassez ce délai, vous devez refaire une demande initiale.

Le délai d’attente pour recevoir la nouvelle carte est de 15 jours.

Vous devez remplir le formulaire n°14022.

Vous devez le transmettre par mail ou par courrier à votre  CCI  pour les commerçants, à votre  CMA  pour les artisans ou les artisans-commerçants.

Attention : pour faire les demandes d’emplacement, vous devez posséder un , c’est-à-dire avoir déjà procédé à l’immatriculation de votre entreprise.

Vous devez aussi avoir souscrit une pour votre activité.

Vous devez demander un permis de stationnement.

Ce permis est destiné au commerce dont l’occupation de l’espace public est sans emprise fixe au sol.

Comment faire la demande ?

Le dossier varie selon les communes.

Vous trouvez le dossier à télécharger sur le site internet de votre mairie (ou de votre préfecture si votre demande est située sur une grande artère de la ville).

Il s’agit soit d’un formulaire propre à votre commune, soit du formulaire cerfa n°14023 :

Où adresser le dossier ?

Vous devez adresser votre dossier complet auprès de la mairie (ou de la préfecture si votre demande est située sur une grande artère de la ville).

Vous pouvez le déposer sur place ou l’envoyer par courrier, de préférence en recommandé avec accusé de réception.

Pour tout savoir sur les demandes de permis de stationnement, vous pouvez consulter notre fiche dédiée.

Pour tout savoir sur les droits de place sur les marchés, vous pouvez consulter notre fiche dédiée.

Vous devez faire une demande d’emplacement auprès de l’organisateur de l’évènement.

Vous pouvez aussi vous renseigner à la mairie concernée.

Vous paierez une redevance à l’organisateur.

La formation aux règles d’hygiène alimentaire est obligatoire.

Elle est souvent appelée formation HACCP .

L’appellation HACCP signifie en anglais  Hazard Analysis Critical Control Point . Il s’agit d’une méthode qui permet de prévenir et d’identifier les dangers susceptibles de survenir dans les pratiques d’hygiène alimentaire.

Elle dure environ 14 heures.

Son coût varie entre 200 € et 500 € . Elle est délivrée par un organisme agréé.

Vous devez faire une déclaration pour toute activité manipulant des denrées d’origine animale destinées à des consommateurs.

Elle doit être adressée à la direction départementale en charge de la protection des populations (DDPP).

Elle doit être effectuée avant l’ouverture de l’établissement.

Cette déclaration est obligatoire pour permettre au service Hygiène et sécurité alimentaire de la DDPP de programmer les visites de contrôle sanitaire.

Pour la vente ambulante d’alcool, la carte de commerce ambulant ne suffit pas.

Vous devez obtenir une « petite licence de vente à emporter ».

Pour cela, vous devez suivre une formation. L’organisme de formation vous remet alors un permis d’exploitation.

Elle dure environ 20 heures (2,5 jours).

Vous pouvez vendre de l’alcool entre 22h et 8h du matin à condition d’avoir suivi une formation spécifique.

Elle a lieu dans un centre de  formation agréé . Elle dure environ 20 heures (2,5 jours). Elle doit être réalisée en présentiel.

Si vous suivez entièrement la formation, vous recevez un permis d’exploitation, ou permis de vente de boissons alcooliques la nuit : il s’agit du  PVBAN .

Le permis est valable 10 ans.

Il est renouvelable en effectuant une nouvelle formation de 6 heures.

Les règles d’affichage sont nombreuses.

Les principales concernent les boissons, l’alcool, la protection des mineurs, les prix de vos produits, leur origine.

Vous devez afficher votre licence d’exploitation (vente d’alcool à emporter).

Vous devez afficher la réglementation sur la répression de l’ivresse publique et la protection des mineurs (interdiction de vente d’alcool aux moins de 18 ans).

@Credits

Vous devez présenter un étalage de boissons sans alcool mises en vente. Au moins 10 exemplaires différents doivent être visibles par les clients.

Vous devez indiquer l’origine de toutes les viandes (volaille, bœuf, porc, mouton) sur le menu ou en affichette, sous peine d’une amende de 450 € (ou 2 250 € pour une personne morale). Cette obligation ne concerne pas les viandes achetées déjà cuites pour être revendues.